盐井法国葡萄酒“波尔多” 原始酿造技艺

盐井法国葡萄酒“波尔多” 原始酿造技艺

盐井地处西藏自治区东南端，位于横断山区澜沧江东岸芒康县纳西民族乡境内，平均海拔2300米左右。东北与四川巴塘相邻，南与云南德钦接壤，西与西藏左贡县扎玉、碧土、门孔等相连，气候相对炎热，盛产青稞、大麦、玉米、小米等农作物，以及苹果、梨子、石榴、核桃、西瓜、葡萄等水果。

盐井是西藏一个神奇的地方，是“茶马古道”进藏的第一站，历史上是吐蕃通往南诏的要道，也是滇茶运往西藏的必经之路。“茶马古道”的开通，引来了各种文化的侵入，为盐井注入了新鲜的文化血液，纳西族的东巴教、藏族的藏传佛教和19世纪传入的天主教文化，和谐地共存在这个横断山的峡谷古镇里，多元文化在这里并存，造就了盐井深厚的文化底蕴。同时，盐井作为茶马古道上的重镇，从十九世纪开始，帝国主义也加紧了对盐井文化的入侵，但都遭到了当地僧俗的坚决反抗被逐出。直到1855年，一位法国传教士邓德亮在葡萄牙政府的大力资助下，来到了盐井，得到了贡嘎喇嘛许可，开始在当地传教，建立了上盐井天主教堂，从此西洋文化在盐井安家落户。

远道而来的丁德亮神父不仅带来了西方文化，也带来了葡萄种植和葡萄酒酿造技术。在传教过程中，他发现盐井由于地处干热河谷地带，海拔低，气候温和湿润，非常适宜种植葡萄，发展葡萄酒酿造。于是，他把带来的葡萄种子撒播在田野中，开始向当地群众传授法国著名葡萄酒“波尔多”的酿造技术。至今，芒康盐井的老百姓户户种植葡萄，户户酿造葡萄酒。葡萄酒的酿造工艺传统古朴，原料和酿造技术都与法国“波尔多”一脉相承。所酿造的葡萄酒味道纯正，口感舒适，保健功效明显，久而久之，声名远播。至今，盐井葡萄酒在藏区有很高的知名度，被誉为西藏的“波尔多”，这也是法国“波尔多”葡萄酒在西藏保存最原始的酿造技艺。